首个“国际茶日”| 济源的卢仝,影响了世界的茶文化

济源新闻新闻 / 济源日报 来源:济源日报 发布日期:2020-05-22 热度:26C
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茶和世界 共品共享

5月21日,是联合国确定的首个“国际茶日”。国家主席习近平向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。习近平指出,茶起源于中国,盛行于世界。
茶,这枚小小的“东方神叶”,带着清冽的芬芳和温婉的品格,在不同国度、不同文化的群体中广泛晕染,迩来已历千年。
济源,属暖温带大陆季风气候,四季分明,独特的气候特点、水利条件和土壤环境使济源具有丰富的特色茶资源。
首个“国际茶日”,让我们追随历史的茶香,一起来感受玉川嘉茶的魅力。



 茶史悠久源远飘香 

济源何时开始种茶,已不可考。
从古地名看,济源有三处含有“茶”字的古村落。一是克井镇西北二十公里处的茶店。二是王屋镇西、邵原镇东的茶房,三是邵原镇西的茶房,这两个茶房俗称东茶房、西茶房,处于太行八陉之第一陉轵关陉途中。
西茶房现存碑记两通,其一为《西阳镇创建茶房序》,碑文记载:“茶房之设,人事也,因天道焉。寒来暑往,暑来寒往,合开两乘,迭更不息……”这一段话说出了人们在炎热的夏天需要喝水解渴,冬天需要御寒。


济源不仅茶文化历史悠久,而且“茶”的含义也十分丰富。
在济源人的心目中,不仅仅是茶树上采摘下来的叶子叫茶,还有很多种饮品都称之为茶。
尤其是在黄河沿岸,见面打招呼常说,“大老远来了,到家里喝口茶”。到了老乡家里,给你端上来的可能是一杯清茶,也可能是一碗荷包蛋,俗称“鸡蛋茶”。加上白糖,就是糖茶。用蜂蜜冲水,就是蜜茶。夏天,农民下地干活,天气炎热,烧开水时撒把绿豆,这叫绿豆茶。


中原文化海纳百川、有容乃大,反映到济源的茶文化上,同样是兼收并蓄,包容大度。 


 茶仙卢仝,影响世界 


中国茶史悠悠数千年,茶人何止千万,但是最负盛名的当属茶圣陆羽和茶仙卢仝。而卢仝正是济源大地养育出的骄子。
卢仝,唐代诗人,“初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。生于河南省济源市武山镇(今思礼村),自号玉川子。


与茶圣陆羽齐名,被奉为“茶仙”的唐朝人卢仝,他的诗作《七碗茶歌》1000多年来,堪称历代爱之茶人品茶真经。
“一碗喉吻润, 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠, 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗, 平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清, 六碗通仙灵。
七碗吃不得也, 唯觉两腋习习清风生。”
——唐?卢仝
第一碗,润喉;第二碗,一语道破天机,茶乃醒世之物;第三碗,尽述文人的清高孤傲,不是朱门“肥肠”能够相比的;第四碗,正是卢仝从身心舒爽向灵魂升华的过渡,这碗茶吃罢,平生不平事,都随着轻汗散去;第五碗到第七碗,便是卢仝灵魂升华的全过程,一连吃了七碗,卢仝已然飘飘欲仙。
他以独特的视角、敏锐的感受、放逸的语言,道出了芸芸茶人心中理想的茶境。千百年来,《七碗茶歌》传唱不衰,“七碗”、“玉川子”成了茶人、茶事的代名词,以至于声名远播,被日本、韩国尊为茶道始祖。


 卢仝煎茶,享誉世界 

卢仝煎茶技艺是省级非物质文化遗产项目。卢仝煎茶技艺的工序分为备茶煮水投茶分茶四个步骤。


备茶:起首炙烤茶饼,储放于纸囊中晾凉,碾成粉末筛后贮于盒中。
煮水:以锅、茶壶盛水,用风炉将水煮沸,其水应取自济源山中的泉水。
投茶:一沸加盐花;二沸舀一勺水置一旁,用竹夹在滚水中击荡;在锅中央下茶末,茶汤立地势如奔涛,此为三沸;然后用舀出来的那勺水倒入茶汤,培育汤花。煎茶通过中,锅边会产生泡沫,其薄者为花,厚者为饽。
分茶:将煮好的茶分酌碗中,花、饽、末必须均匀。


卢仝煎茶技艺其特点概括为“煎”“喝”“吟”;煎:用火煮茶,将茶的精华完全释放,差异于“泡”“沏”。喝:其精细大口喝。吟:就是在品茗中,吟唱七碗茶歌。


在济源,随着煎茶技艺的不断培训推广和卢仝茶室、九里沟卢仝茶园、卢仝文化馆等的相继落成。越来越多的人开始了解卢仝煎茶技艺,并进一步挖掘、发扬、传承卢仝茶文化。
未来,卢仝茶文化也将随着济源的不断努力,走出国门,走向世界,成为影响深远的茶文化。

出品 | 济源新闻传媒中心
制作 | “在济源”移动终端编发部
统筹 | 刘   明
编辑 | 牛银苗
校对 | 小   晨


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